皮蛋瘦肉粥最正宗的做法是什么

来源：南方养生网
时间：2023-08-26 22:10:12

皮蛋瘦肉粥的家常做法？

解答：

用料

(资料图)

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

解答：

瘦肉切碎剁成肉末，皮蛋切小块！放入适量米，加入煮粥，煮到8成熟，放入皮蛋和瘦肉，放入姜丝，煮几分钟，加入适量调味料葱花即可

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥最正宗的做法如下：

主料：大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。

辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟。

3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁。

4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。

5、在粥内放入切好的皮蛋。

6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。

7、煮好之后就可以吃了。

制作皮蛋瘦肉粥的注意事项

1、清洗处理：将米粒用清水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，以去除杂质和沉淀物。瘦肉也需要用清水冲洗干净，并切成适当大小的块状。

2、煮粥时间：煮粥时需要注意火候和时间掌握。一般来说，可以先用大火将水煮沸，然后转小火煮粥，煮至米粒熟软、粥浓稠的程度。煮粥的时间约为1-2小时，根据个人口感喜好可适当调整。

3、瘦肉的处理：瘦肉可以事先焯水，去除浑浊物质，使肉质更加干净。可以将瘦肉块放入沸水中煮约1-2分钟，然后捞出沥干备用。

4、添加调料：在煮粥的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、姜片等调料，使粥的味道更加鲜美。

5、皮蛋的处理：皮蛋需事先剥壳，然后切成小块备用。可以根据个人喜好，将皮蛋切成细丝或小块，加入煮好的粥中。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下：

工具/材料：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。

1、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。

2、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝。

3、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块。

4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。

5、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒，生抽，食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用。

6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。

8、调入食盐，鸡精后，并用勺子不断搅动。

9、倒入香油搅拌，撒上香葱碎即可盛出食用。

10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

步骤：

1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。

3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。

4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。

5、油热后将瘦肉放入锅中。

6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。

7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。

10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。

12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

准备食材：瘦肉100克、皮蛋1个、姜1块、生菜2片1人份、小葱1根、盐1茶匙、食用油1小勺、细砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉少许、酱油1茶匙。

步骤如下：

1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用

2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用

3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋

4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差

5、加入切好的生菜丝

6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味

8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

关键词：

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